6445  H kuchár

Absolvent učebného odboru 6445 H kuchár/kuchárka počas štúdia získava odborné
vedomosti a zručnosti z oblasti gastronómie a po ukončení štúdia ovláda práce spojené
so samostatnou prípravou pokrmov s využitím nových moderných trendov v ich príprave,
pozná suroviny, nápoje a technológiu ich výroby, zásady uplatňovania gastronomických
pravidiel, receptúry a technologické postupy bežných a náročných jedál. Študovať môže aj
v systéme duálneho vzdelávania. Po ukončení štúdia má možnosť pokračovať
v nadstavbovom štúdiu.
Absolvent  môže byť zaradený ako kuchár/kuchárka v reštauráciách, hoteloch a ostatných
zariadeniach spoločného stravovania. Po získaní potrebnej praxe je schopný viesť vlastnú
prevádzku ako živnostník .

Základné údaje :
Kód a názov učebného odboru: 64 45 H kuchár/kuchárka
Forma štúdia: denná
Stupeň vzdelania: stredné odborné vzdelanie
Dĺžka štúdia: 3 roky

Podmienky na prijatie do odboru: úspešné ukončenie 9. ročníka základnej školy (bez
prijímacích skúšok)
Spôsob ukončenia vzdelávania: záverečná skúška
Doklad o dosiahnutom vzdelaní: výučný list

Čo sa naučíte?

• poznať suroviny a nápoje,
• ovládať technologické postupy jedál teplej a studenej kuchyne,
• ovládať receptúry a technologické postupy bežných a náročných jedál,
• zostaviť kalkulácie jedál a nápojov,
• mať vedomosti z  oblasti racionálnej výživy a jej zásady uplatniť v životospráve,
• využívať nové moderné trendy a technológie,
• pracovať s modernými pracovnými nástrojmi a zariadením,
• zostavovať jedálny lístok a menu,
• ovládať zásady bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci a predpisy HACCP.

Kde sa budete pripravovať na povolanie ?
Pre tento odbor máme moderne vybavené odborné učebne, odborná prax sa vykonáva
v školskej kuchyni a žiaci v duálnom vzdelávaní prax vykonávajú v zmluvných podnikoch –
kuchyni na území mesta Vranov nad Topľou.
Duálne vzdelávanie:
Teoretické vyučovanie prebieha v našej škole, praktické zručnosti a návyky formou
odborného výcviku žiaci získavajú v škole, v školských učebniach pod vedením majstrov
odbornej výchovy alebo priamo u zamestnávateľa pod vedením inštruktorov.
K výhodám duálneho vzdelávania patrí osvojenie si pracovných návykov priamo
u zamestnávateľa, finančné a hmotné zabezpečenie žiaka zamestnávateľom a vysoká
pravdepodobnosť získania pracovnej zmluvy v danom podniku. Štúdium v duálnom systéme
prináša pre študenta množstvo výhod, ktoré mu uľahčia nástup do trvalého pracovného
pomeru.
Spolupráca so zamestnávateľmi
Škola aktívne spolupracuje so zmluvnými zamestnaneckými organizáciami v meste Vranov
nad Topľou a je zameraná hlavne na poskytovanie odborného výcviku. Sú to firmy

reštaurácia Domaša, reštaurácia Retro dym, reštaurácia Azalya, reštaurácia VULKANO.
Veríme, že v nasledujúcich rokoch pribudnú aj ďalšie podniky.

Nadväzná odborná príprava a možnosť ďalšieho zvyšovania kvalifikácie:
Po ukončení štúdia je možnosť pokračovať v nadstavbovom štúdiu na našej škole a následne
na vysokej škole.

Pracovné uplatnenie :
Absolvent je kvalifikovaný zamestnanec, schopný samostatne pracovať v oblasti gastronómie,
môže byť zaradený ako kuchár/kuchárka v reštauráciách, hoteloch a ostatných zariadeniach
spoločného stravovania. Po získaní potrebnej praxe je schopný viesť vlastnú prevádzku ako
živnostník.

Učebný plán: